Back
Semua Kursus
Layanan/Jasa
Konsultasi
Jadi Instruktur
Semua Kursus
Layanan/Jasa
Konsultasi
Jadi Instruktur
4 Sections
22 Lessons
Lifetime
Expand all sections
Collapse all sections
1. Dasar-Dasar Memasak
6
1.1
Teknik memotong (brunoise, julienne, dice, dll.)
1.2
Metode memasak
1.3
Pengenalan bumbu dan rempah-rempah lokal dan internasional
1.4
Dasar-dasar gizi dan keseimbangan makanan
1.5
Keselamatan dan kebersihan dapur (HACCP)
1.6
Praktik
2. Teknik Memasak Tingkat Lanjut
5
2.1
Teknik memasak sous vide, confit, smoking
2.2
Membuat stok, saus, dan kaldu
2.3
Teknik pastry dasar (pie crust, choux pastry, puff pastry)
2.4
Pengolahan bahan makanan non-konvensional (seafood, daging eksotis)
2.5
Praktik
3. Teori Kuliner dan Bisnis
7
3.1
Sejarah kuliner dunia dan perkembangannya
3.2
Pairing makanan dan minuman
3.3
Kuliner molekuler dan inovasi terbaru
3.4
Prinsip-prinsip bisnis kuliner (costing, pricing, menu planning)
3.5
Marketing dan branding untuk bisnis kuliner
3.6
Manajemen dapur dan tim
3.7
Praktik
4. Spesialisasi Masakan
4
4.1
Masakan Indonesia
4.2
Masakan Italia
4.3
Masakan Prancis
4.4
Masakan Asia Timur
This content is protected, please
login
and
enroll
in the course to view this content!
Login with your site account
Lost your password?
Remember Me
Modal title
Main Content
